fredag 19. desember 2014

HELENE'S BESTE KRUMKAKER

Krumkaker er en av de gode gammeldagse sortene som blir bakt til jul. Jeg husker faktisk at min farmor også stekte dem ellers i året!


Her er en oppskrift som jeg har brukt i snart 30 år - kakene blir tynne -  og så sprø at de lett går i stykker når man setter tennene i dem! Men det er slik jeg vil at ekte krumkaker skal være!

Her får du oppskriften. . .

Dette trenger du
200 g  fast margarin eller smør  (jeg bruker margarin)
180 g (2 dl) sukker
4 egg
1 ts kardemomme
250 g (4 dl) hvetemel
1/2 dl kaldt vann

Slik gjør du det
1. Visp sammen margarin/smør og sukker til en luftig og porøs masse i en kjøkkenmaskin.
    Tilsett ett egg av gangen mens det vispes kraftig.
2. Bland i melet sammen med kardemomme. Tilsett deretter det kalde vannet og visp til en tykk, glatt
    røre.
3. Varm opp krumkakejernet. Legg så i 1 ss røre. Stekes raskt - pass på, kakene blir fort brune!
4. Form "lefsa" umiddelbart til en krumkake. Kakene kan også formes i en kopp. Hvis ikke røren renner ut i jernet, tilsettes litt mer vann. Man kan også presse lett oppå jernet når man har lagt i røren.

Krumkakejern med det tradisjonelle mønsteret.


Oppbevares i tett kakeboks.

(Denne oppskriften gir ca. 35 krumkaker)



Kaker formet i kopp


Disse er flotte å fylle opp med f.eks. multekrem o.l. til dessert. Selv fyller jeg dem som oftest med markjorbærkrem  :-)

 
God Jul!

fredag 20. desember 2013

DE BESTE SMULTRINGENE: Sprø utenpå og myke inni!

Da jeg var yngre strevde jeg med smultringene. Den gang brukte jeg ekte smult til å steke i. Jeg kan egentlig ikke fordra denne lukten av smult...
I de senere år har jeg stekt i Flott matfett. Nå dufter det kun smultringer når jeg steker og det liker jeg (og resten av familien) mye bedre :-)




 

 

Oppskriften jeg deler her, er en oppskrift som gir knallgode smultringer! Så gode at jeg pleier å øke mengden av ingredienser med minimum 50 %  :-)

Dette trenger du:

  • 4 egg
  • 250 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 75 g margarin (smeltet)
  • 1 ts kardemomme
  • 1,5 ts hornsalt (hjortetakk)
  • 1/4 ts bakepulver
  • ca. 500 g hvetemel (spar ca. 50 g - så kan resten brukes ved utbaking)
  • 3 pk. (1,5 kg) Flott matfett (du kan også bruke en olje som tåler høy varme, f.eks. solsikkeolje)
 

     
Slik gjør du det:
Visp egg og sukker til tykk eggedosis i en kjøkkenmaskin. Ha smeltet margarin i blandingen sammen med fløten. Sikt på melet med hornsalt, bakepulver og kardemomme. Arbeid deigen raskt sammen. Deigen skal være litt løs og seig.
Dekk bollen med plast og la stå kjølig i minst 1 time




Kjevle deigen ut i ca. 1 cm tykkelse. Husk å brukemel på benken, så ikke deigen klistrer
seg fast. Sikt også mel oppå deigen før du kjevler. Stikk ut smultringer med en smultringsutstikker (som dyppes i melet først) og legg dem etter hvert på en melet fjøl. La de ustekte smultringene stå kaldt en liten stund før de skal stekes/kokes. Da holder de fasongen bedre når de legges i gryta.


 




Kjevle ut alle smultringene før matfettet varmes opp. Ha fettet i en egnet gryte/kasserolle (eller frityrkoker om du har). Varm opp til ca. 175 grader C. Når fettet er varmt nok, legg forsiktig en og en smultring forsiktig i gryten. Ikke ha mer enn 4-5 smultringer i gryten på en gang.




Vend på smultringene så fort de kommer opp til overflaten og deretter under hele koketiden, slik at de blir jevnt brune og gjennomstekte. Smultringene skal være jevnt gylne på begge sider. Legg smultringene på flere lag kjøkkenpapir når de er ferdig stekte, slik at overflødig fett renner av.






Smultringene kan oppbevares i lukket boks, men  de holder seg absolutt best når de fryses. Jeg pleier å fryse ned passe porsjoner i poser. Smultringer tiner fort når de tas opp - eventuellt kan man tine dem litt med tinefunksjon i micro'n.


 
Denne oppskriften gir ca. 35 smultringer.